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맛있는 하루/국,탕,반찬

불맛가득 매콤한 오징어볶음-백주부 레시피 요즘 서해쪽에서 오징어가 풍년이라고하더라구요~ 그래서 요번 휴가때 신진항가서 오징어회 실껏먹고 생물오징어 한박스사서 가족이 나눴더니 오징어가 좀 있네요~ㅎ 싱싱한 생물오징어라 그런지 확실히 식감도 맛도 넘 좋은거같아요~ 오징어볶음 넘 좋아하는데 이번에는 백주부님 레시피로 해보았습니다~^^ 오징어 2마리, 대파 1개, 양파2개(전 집에 양배추 등 채소가 없더라구요ㅠㅠ), 참기름 약간 양념(고추장1, 고춧가루3, 진간장4, 간마늘1, 설탕1)숟갈 오징어는 깨끗하게 씻어서 칼집내어 먹기좋게 잘라 준비합니다. 채소도 먹기좋게 잘라준비하시고.... 전 냉장고에 양파밖에없어서 2개 썰었답니다 ㅠㅠ 백주부레시피에는 당근, 고추, 양배추 등도 들어가는데... 파는 한줄이면 되는데 전 좀더 사용했습니다~~ 파는 반씩 갈.. 더보기
황탯국 맛있게 끓이기~ 요즘 삼시세끼의 차선수를 보면 제가 좀 한심해지는거 같아요..ㅠㅠ 차선수가 넘 요리를 잘해요....넘..넘... (이전포스팅 이사중이라 시점이 안맞네요...ㅎ.ㅎ ) 제가 끓이는 황태국은 그동안 신랑이 먹으면 뭔가 2% 부족하다했는데... 이번 삼시세끼 레시피를 보면서 그 2%를 찾아냈답니다..ㅎㅎ 황태 2줌, 무 작은거 반개, 대파, 참기름, 다진마늘, 계란 3개 육수 - 멸치, 다시마 황태는 먹기좋게 잘라서 미리 물에 불려놓구요... 육수는 분량의 물에 멸치 약 5개, 다시마 작은거 약 3장정도 넣고 끓여주세요.. 저는 말린 표고버섯도 조금 넣어주었습니다. 무는 나막썰기 해서 불려놓은 황태와 함께 냄비에 넣고 참기름(약 1.5숟갈)넣고 볶아주세요.. 요 포인트가 바로 제가 놓친 2%였던거 같습니다. .. 더보기
만능간장_두부조림~ 백주부의 만능간장과 두부조림.... 요즘 백주부님 덕에 식단걱정거리를 조금은 덜고 있는 1인으로서~ㅎ 포스팅을 안할 수가 없네요...ㅎㅎㅎ 오늘은 백주부님의 만능간장과 두부조림을 해보았습니다. 진간장 6컵, 돼지고기 간것 3컵, 설탕 1컵 (종이컵 기준) 두부한모, 고춧가루 1큰술, 대파, 다진마늘 반큰술 돼지고기나 소고기 갈은 것으로 종이컵 3컵 (600g, 1근) 준비합니다. 저는 집 냉동실에 있는 돼지고기를 사용했는데... ㅎㅎ 직접 갈았더니...좀 떡졌네요... 덩어리고기라 어느정도 지방은 떼어내고 사용했구요... 간장은 맛간장용으로 사용할거라 생각해서 진간장으로 6컵 넣어주었습니다. 마지막으로 설탕 1컵 넣어주면 만능간장 준비는 끝입니다..^^ 재료넣은 만능간장은 팔팔 끓여서 식혀주면 완성입니다.. 더보기
새우멸치볶음- 집반찬 만들기~ 집에서 맛있게 멸치볶음 만들기. 이래저래 정신없는 요즘인거 같아요ㅠㅠ 뭐가 바쁜지... 우리집에 반찬이 이렇게 없을줄이야.... 먹을 반찬이 김치밖에 없다는 것을 새삼 깨닫는 하루였습니다. ㅠㅠ 오늘은 냉동실에서 기약없이 놓여있던 잔새우와 잔멸치를 꺼내.... 간편 대표반찬인 새우멸치볶음 만들었습니다. 잔멸치 2주먹 반, 잔새우 2줌, 호두 2줌, 통깨 조림장 - 물엿 2, 설탕 2, (양조)간장 1, 식용유 1, 청주 1/2, 생강편 1쪽 멸치볶음 맛있게 만들기! 대표 집반찬-새우멸치볶음. 팬에 조림장 재료넣고 잘 섞은 후, 먼저 견과류(호두 또는 아몬드)를 볶아주세요... 호두를 볶다가 조림장이 바글바글 끓을 때 새우, 멸치 넣고 잘 버무리면서 골고구 볶아주세요.. 다 볶아지면...마지막으로 통깨뿌려.. 더보기
추운날 따끈따끈 배추된장국~ 요즘 너무 추워서 정말 미칠거같네요 ㅠㅠ 냉장고 속에 있는 배춧속이 생각나서 따끈하게 배추된장국 끓였습니다. 배추잎 작은거 7~8장정도, 된장 1.5숟갈, 멸칫가루 1숟갈, 말린 표고버섯 한줌, 다시다 1작은술, 두부 반모, 대파 배추는 먹기좋게 잘라서 준비하시고... 끓는물에 된장 풀고, 배추넣어주세요... 된장은 간보면서 넣어주세요... 저희집 된장은 그리 짠편이 아니라 한숟갈 반 넣었습니다. 그래도 아이랑 먹기에 삼삼한 편이었습니다. 멸칫가루 한숟갈, 마른 표고버섯 한줌 넣고... 다시다 1 작은술 넣어.. (전 된장요리에는 다시다 약간씩 넣어줍니다.) 한소끔 끓여주시고... 두부 썰어넣고...대파넣어 끓여주면... 구수하고 개운한 배추된장국 완성!!~~ 취향껏 청양고추넣어도 칼칼하니 맛있어요...ㅎㅎ 더보기
묵은지 김치볶음 김장은 해서 이제 슬슬 묵은지를 처리해야 하는 시기가 왔네요...ㅎ 또한 아기가 먹을수 있을까해서 묵은지를 씻어 볶아보았습니다.. 묵은지 작은 한포기, 깨소금, 멸치가루 한스푼( 또는 다시다), 다진마늘 반스푼, 들기름 한스푼 물에 씻어서 물기를 뺀 묵은지 한포기를 쫑쫑 썰어... 팬에 넣고... 깨소금1, 다진마늘 0.5, 멸치가루1 넣고 손으로 조물조물 버무려 주세요... 들기름 또는 식용유 넣어 달달 볶아주면... 맵지않게 먹을수있는 김치반찬 완성!!~ 아직 아기에게는 못 먹여보았지만....잘 먹었으면 좋겠네요... 감칠맛나게 먹을 수 있는 밥반찬으로 딱 좋은거 같습니다... 김치 나물같은 느낌....짠기도 적당히 없어져서 부담없이 먹을수 있어요.. 언제 한번 비빔밥에 넣어서 먹어봐야 할거 같기도 .. 더보기
떠먹는 무나물~ 바야흐로 김장철이네요.... 오늘은 남는 무로 아기도 잘먹고 어른들 속도 편한 떠먹는 무나물 만들었습니다.. 무 반개, 쌀뜰물 한컵 반, 새우젓, 양파 한개, 들기름 약간 방법은 간단합니다... 무는 채썰고,양파도 썰어서 새우젓 반숟갈정도 넣어 들기름에 달달 볶다가 준비해놓은 쌀뜰물 자박자박하게 부어 끓이면 끝.... 간은 새우젓으로 맞춰주세요...(없으면 소금으로해도 가능...) 어머님께서 속 불편할때 자주 해드시더라구요... 은근 국물이 고소하고 부드러운것이 좋아서 저도 만들어 보았습니다.. 여기서 포인트는 쌀뜰물입니다... 쌀뜰물이 없으면 어머님께서는 밀가루를 물에 살짝 풀어서 넣으시더라구요... 아기들 촉촉한 나물반찬으로도 좋고... 끓여서 국물 자박자박하게 떠먹어도 좋고... 아기가 생기면서 개.. 더보기
새콤 가지무침~ 요즘 부쩍 가지에 맛들린 푸른새댁입니다... 오늘은 미리 사다놓은 가지 2개가 있어서 구워서 새콤한 양념에 무친 가지무침 만들어보았습니다.. 개인적으로 나물은 별로 안좋아하지만... 봄동이나, 상추 겉절이 등 새콤한 양념에 무치는 걸 좋아하는지라... 가지도 그렇게 무쳤는데....쫄깃한 식감도 있어서 더 맛있었습니다.. 가지 2개 양념장: 조선간장 1t, 고춧가루 1t, 다진마늘 1t, 식초 1t, 설탕 1t (작은수푼) (참기름, 통깨 약간) 깨끗하게 씻은 가지를 두툼하게 어슷썰고, 기름을 두르지 않은 달궈진 팬에 구워주세요... 식혀서 바로 무쳐먹을거라 이 단계에서 잘 익혀주세요... 구운 가지는 그냥 먹어도 맛있지만....ㅎㅎ 먹기좋은 크기로 반 갈라서 식혀주고... 양념장 만들어 준비하고.... .. 더보기
맛있는 참치 고추장찌개~ 비가 오고나서 바람이 조금은 선선해진거 같습니다... 오늘은 볕도 너무 좋아서 빨래해서 널어놓았더니...기분도 좋네요...^^ 어제까지 비가 내릴때는 기분도 눅눅했었는데...ㅎㅎ 그래서 기분전환겸 참치넣어 고추장 찌개를 했었답니다.. 따끈하고 개운한게 당길때는 고추장찌개해보세용~^^ 멸치한줌, 다시마 1~2장, 고추장 2~3숟갈, 참치 한캔(중간크기), 애호박 반개, 감자 큰거 1개, 양파 반개, 두부 반모, 대파, 청양고추 1개정도 국시장국(간장) 0.5~1 숟갈, (새우젓갈 또는 소금), 다진마늘 1작은숟갈 육수는 적당량의 물에 멸치 7~8개, 다시마 2장 넣고 은근하게 끓여주세요... 은근하게 끓여야 다시마가 잘 우러나와요... 물이 끓으면 다시마, 멸치는 꺼내고 센불에 좀더 팔팔 끓여주세요... .. 더보기
간단 밑반찬 만들기- 진미채 간장볶음~ 오랜만에 밑반찬 만드는것 같습니다. 요즘 부쩍 바쁜 신랑이 유일하게 먹는 집밥이 아침밖에 없어서.... 한동안 먹거리를 너무 신경을 안쓴거 같습니다..ㅠㅠ 비워가는 냉장고도 채워야 할거 같고...ㅎㅎ 그래서 오늘은 밑반찬 한가지 해보았습니다..^^ 늘 고추장 양념에 볶았던 진미채... 오늘은 간장양념에 볶았습니다... 짭쪼름하면서 살짝 단맛도 도는 맛있는 밥반찬이에요~~ 진미채 150g, 통깨 약간 양념(큰술) - 애간장 5, 물엿 2, 물 2, 미림 2, 식용유 2, 올리고당 2, 다진마늘 1/2 간단 밑반찬 만들기- 진미채 간장볶음~ 진미채는 볶기전에 3~5분정도 쪄서 사용하세요... 냉장고에 두고 먹는 밑반찬으로는 오래두면 딱딱해지는데.. 한 번 쩌서 사용하면 오래두고 먹어도 부들부들하게 먹을 수 .. 더보기

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